Neyse dedim ki pamuk eller tasa tencereye ama herşeyden önce markete. Yaptım oldu, bir demet maydanoz, bir demet dereotu, bir paket erişte, bir dal sarımsak falan filan derken kaptığım gibi torbaları geldim eve. Arda'nın Mutfağında Ramazan tarifleri var şu sıra biraz onu biraz Refika'yı karıştırdım. Semizotu salatasına karar verdim enfes bir tarif vermişti Arda. Refika'nın tariflerine de baka baka içim eridi ama sentez yapmayayım dedim, bir sonraki ziyafete erteledim onunkileri. Ha bir de geçenlerde Bodrum'da Zafer Olcay'ın Bitez'deki restoranı Çilingir Sofrası'na gittiğimde tattığım leziz 'Semizotu salatası'ndaydı aklım. Hayatımda böyle güzel bir semizotu salatası yiyeceğim aklıma gelmezdi, neden mi? E kuru üzüm&ceviz&sarımsak ve semizotu salatası yemezden önce damak tadıma uyar diye düşünemezdim de ondan. Bugün Arda'nın Mutfağında da farklı bir tarif görünce harmanlamadan edemedim. Yemeyip yanında yatmadım tabi ki bir güzel iştahımı açtım. Arda'nın tarifinde bir kaç küçük değişiklik yaptım;
1 demet semizotu
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz-karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük domates
1/2 bardak kuru üzüm
1/2 bardak ezilmiş ceviz
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Pulbiber
Semizotunu ayıklayıp yıkayın ve süzün.Sarımsağı tuzla ezin.
Bir kapta yogurt,sarımsak ve semizotunu karıştırın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın.Küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri koyup biraz öldürün.Sirkeyi ve toz şekeri ilave edin. Yarım bardak kuru üzüm ve aynı miktarda da ezilmiş ceviz ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ateşten alın. Semizotlarının üzerine dökün, dilerseniz tüm malzemeleri karıştırabilirsiniz de. En üste bir miktar pulbiber de ekleyebilirsiniz.
Bir de hızımı alamayıp yine Arda'dan 'Cevizli Peynirli Erişte' yaptım ama bu sefer kendimden bir katkıda bulunmadım. Nassı bişee oluyor bu yauu ne var içinde aratma bizi diyenleri yormuyor anında tarifi ekliyorum.
2 avuç iri kıyılmış ceviz
1 paket köy erişte
1/2 su bardağı kuru üzüm
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gram tulum peyniri
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tereyağ
Tencerede suyu kaynatın.
Erişteleri atmadan önce zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Erişteleri kaynar suya atın ve 8-10 dakika kaynatın.Pişmesine yakın kuru üzümü ekleyin. Maydanoz ve dere otunu ince ince kıyın, peyniri küçük parçalara bölün, ceviz ve sarımsağı havanda dövün.Bütün malzemeyi karıştırın.
Erişteler piştikten sonra,suyundan biraz ayırın ve üzümlerle beraber süzün.Aynı tencereye zeytinyağıyla tekrar alın. Harcı erişte ve üzümlere ekleyerek karıştırın.
Erişte suyundan ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Tereyağını iyice kızdırın,üzerine dökün , sıcak sıcak servis yapın.
O değil de şu kuru üzümlü cevizli pulbiberli Semiz'i bi deneyin valla pişman olursanız gelin bana benim sorumlusu tamam! :)
P.S.: Tamam itiraf ediyorum, Julie&Julia'daki Julie'ye özendim her gün yemek yapamam o kadar ama bakalım bi deneyelim diyorum hep gurman hep gurman nereye kadar di mi ama?
Badem
